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如何清洗果蔬上的“农残” 看看专家怎么说

点击数:810次  发布时间:2018/01/02 14:36 作者:编辑06 来源:网络

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关键词: 果蔬清洗

随着人们营养健康观念的增强,新鲜的果蔬成了人们餐桌上必不可少的食物。但是,人们在选购果蔬时,心中总会提心吊胆,生怕中了“农残”的“毒”。那么,买回家的新鲜果蔬如何“处理”才能最大限度地去掉农残呢?


北京营养师协会理事熊苗介绍,买回家的蔬果可放在通风处1-2天。蔬果被施用农药后,其残留量会随时间而降低,逐渐分解为对人体无害的物质,所以对易于保存的瓜果、蔬菜可以通过一定时间的存放后再食用,以减少农药残留量;蔬果在食用前,可先用水冲洗掉表面污染物,然后用清水浸泡,浸泡时间不少于10分钟。蔬果清洗剂可促进农药的溶出,所以浸泡时可加少量蔬果清洗剂,浸泡后要用清水至少冲洗2-3遍;需要注意的是,有些蔬菜有很多缝隙夹角,容易造成农药残留,如芹菜、菠菜、白菜、青椒、花菜、豆角等,可先用清水将表面污染物洗干净,然后放入沸水中烫2-5分钟,可以清除90%以上的残留农药。如果能剥皮或削皮的蔬果应尽量去皮后烹调、食用。

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