如何做好烟道清洗工作
随着我国经济的高速发展和城市规模的不断扩大，饮食服务业得到了迅速发展。由于宾馆、酒店、食堂等快速增加，导致了由饮食业厨房产生的油烟量越来越大，因此，烟道火灾屡屡出现，据统计2009年仅北京市发生烟道火灾事故218起，全国其它地方均有烟道引起火灾的报道，由于宾馆、酒店、食堂大多位于人员往来比较多的公共场所，特别是处于繁华地带的宾馆、酒店等，一旦发生火灾，不仅容易造成巨大的财产损失和人员伤亡，而且会产生极坏的社会影响，要从本质上解决烟道火灾事故，则必然要从烟道定期的、彻底的清洗入手。
国内整个餐饮行业以及企业内部食堂，由于油烟管道长期得不到清洗，污染和安全隐患不容乐观。烟道污染和安全隐患已成为各地卫生、消防等部门的重要监控目标。
以北京市为例，据北京市消防局统计，2009年各清洗企业在全市共清洗单位3587个次，清洗面积296万平方米，其中重点清洗单位297个，面积37.2万平方米。2009年北京厨房烟道火灾事故218起，比2008年厨房烟道火灾事故263起，减少45起，同比降低5%，这一成绩与消防部门的监管和国家的政策干预以及烟道清洗企业的工作密不可分，也让我们这些烟道清洗企业感到一丝欣慰。但是由于某些原因致使消防部门监管力度不够、某些餐饮企业领导思想上不够重视，导致烟道火灾时有发生。
例如：2010年3月15日10时位于丰台区草桥欣园小区的眉州东坡酒楼着火，酒楼工作人员自救未果，当天上午11点，大火已被扑灭。起火酒楼背后即是十多层高的草桥欣园小区居民楼，酒楼共有3层，顶层彩钢屋顶部分被破拆，破拆口有大片烟熏痕迹。附近居民称，酒楼着火时，位于顶层的烟道冒出数十米高的黑烟，酒店多名员工曾接起消防水带自救，消防人员赶到后，用破拆工具拆开彩钢屋顶将水洒入烟道后大火熄灭。　酒楼一名工作人员称，酒楼主营川菜，生意相当火爆，酒楼每层都设有厨房，烟道与燃气管道邻近，一旦烟道着火向下蔓延，后果不堪设想。多名工作人员称，一般餐馆每两三个月就应该清理一次烟道，但酒楼可能因生意太好、也可能是为节约成本，清理烟道的周期比较长，他们希望经营者能及时清理烟道。
依据《北京市政府令177号文件》之规定中：
第二十五条：　餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
 第三十五条　餐饮经营单位违反本规定未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款。 
第三十七条　本规定自2007年4月1日起施行。
可见这些规定并未引起某些餐饮经营者的足够重视。
那么，作为烟道清洗企业该如何发挥我们的作用呢？首先我们应积极配合相关部门普及烟道防火清洗知识，做好烟道防火宣传，让大家了解烟道防火清洗的重要性。同时也拓展了烟道清洗企业的市场。
其次，烟道清洗企业要加强学习，不断掌握、更新安全的烟道清洗技术及方式，了解排烟方式及原理。
经过多年的摸索和经验的积累，我公司总结了烟道清洗程序如下：
施工前工作准备：
1、备好作业人员、工具及物料。
2、按甲方要求将车辆停在便于装卸设备的地方。
3、现场领班、电工和甲方有关人员配合确定作业方案和排烟道开口的数量及电源和水源使用的地方。
4、给现场作业人员技术交底。注意事项；安全及作业质量。
5、按甲方指定的行驶路线换好工服进入作业现场作业。
烟罩清洗：
1. 开启风机检查风机是否运转正常，然后关闭风机总电源开关。
2. 将电源、插座、开关、灶眼等及现场设施用遮盖物做好保护。
3. 一切准备就绪，自上而下开始作业。
4. 取下托排放入去油剂水中浸泡，使其软化脱脂便于清洗。
5. 用高压水枪将去油剂喷射在需清洗的部位。
6. 自抽风口部位开始除油。
7. 烟罩外面板擦拭干净后上不锈钢保护剂。
8. 送风球及照明灯的清洗、擦拭。
9. 平型管道、管线，烟罩与灶台间墙壁的擦拭。
10. 灶台的擦拭。
11. 严禁铝制品设施用强碱性药剂清洗。
12. 消毒处理（局部）。
13. 将灶台、灶面用毛巾擦拭干净。
14. 拆除水源电源保护物，检查电源盒是否有水。
15. 检查灶眼、鼓风机内是否有水。
16. 作业现场保持干净，整洁。
横道的清洗：
1. 在施工期间关闭风机总电源开关。
2. 在主横道上方或侧面开启作业口，人工进入管道内铲除管道四壁油污。
3. 遇窄小管道人员无法进入时，在管道风口附近或在油量较大的交汇口处，采取人工开口作业（每隔1米开启一个作业口）。特殊情况可做防火隔油带。                   
4. 作业完毕后检查烟道内是否有遗留工具，然后封闭作业口。（不渗漏、不跑烟）。
风机清洗：
1． 除去接口帆布，使风机外露。
2． 上去油剂于风机内壁使油脂软化。
3． 清除内壁及扇叶油污。
4． 送风机扇叶除油、清洗。
5． 接口螺丝、接口封垫及帆布的修补、更新。
6． 较大的风机应选择侧面开口或从两头软连接进入进行清洗。铲除风机内四壁和排风扇上的油污。使风机内无明显油污，排风扇无阻力运转正常。
净化器清洗：
1． 清洗时关闭电源，放掉净化器电场内的内存高压静电。对净化器四周做好保护。
2． 将隔油篦子拆除人工铲除涂洒去油剂等油脂软化，用高压水枪喷打。
3． 净化器四壁铲除油污，无明显油渍，运转正常。
防火阀清洗：
   清洗时采用喷壶喷洒药液，用手托住底部，用百洁布由上而下擦试，无油污。
检查验收：
1． 按环保要求处理油污。
2． 清点工具是否齐全。
3． 检查风机、净化器是否运转正常。
4． 现场领班做好工作记录。
5． 作业完工后甲乙双方负责人共同验收并签订作业验收单。
6． 验收无误换好工服按原行使路线退出作业现场。
7． 对施工中发现的设备问题向业主提出建议或整改意见。
按照以上程序进行的烟道清洗工作，定能做到快而无残留、彻底而无死角（见图片）。
因此，我们认为要做好烟道清洗工作必须做到以下两点：
1． 让广大业主了解烟道防火清洗的重要性，并发自内心的重视起来。
2． 烟道清洗企业要加强学习、更新技术、改进施工方法、端正态度，务必做到施工的安全、彻底。
我公司基于以上认识，在“打造清洁航母，展示专业品牌”的企业战略思想指导下，十余年来不断改进施工工艺，在油烟管道清洗项目上取得了不菲的成绩，并于2004年4月第一批获得了北京市消防局颁发的资格认证证书（见图片）。承接了中南海、首都机场T3航站楼、部分驻华使领馆、庄胜崇光百货等重点单位的定期烟道清洗工程。